草莓乳酪蛋糕，可以說是集合了所有少女心元素而被創造出來的完美甜品！
新鮮的草莓香甜可口，但它微酸的口感仍免不了讓人卻步，總讓草莓吃起來不像看上去那般完美。另外，草莓也是出了名的不耐放！家裡的草莓吃不完嗎？收到親朋好友送的草莓，卻煩惱著不知道怎麼處理嗎？不如試著自己動手做一個草莓乳酪蛋糕吧！
這次帶給各位的草莓乳酪蛋糕食譜，將會是一個口感豐富而又綿密，又有著濃厚奶香味，上面有著新鮮的草莓點綴，以及香醇的草莓果醬可以搭配的經典蛋糕！
不過相信也有一些朋友對於自製蛋糕的興趣並不大，又或是有興趣但礙於各種條件無法一試，會遇到這種情況，很有可能是您對於自製蛋糕的用具還不夠瞭解，抑或是找不到方便的地方添購蛋糕用具，您也可以參考以下這篇文章，抑或是參考今天小編要推薦給各位的 DIY 蛋糕品牌！
蛋糕用具介紹文章：【2024】自製蛋糕需要哪些蛋糕用具？DIY手作蛋糕必看！
草莓乳酪蛋糕的食材準備
這一個草莓乳酪蛋糕，使用到的食材僅僅只要八種！雖然食材種類不繁複，但當他們合為一體的時候，味道卻是好極了！雖然乳酪蛋糕是出了名的費工，但這份食譜已經盡量將步驟簡化了，讓過程盡量簡單又直接，讓我們開始製作吧！
餅乾底的部分：
- 消化餅 ( 壓碎 ) 1/4 杯
- 細砂糖 5 小匙
- 奶油 ( 融化 ) 6 小匙
蛋糕的餡料：
- cream cheese 2.5 磅 ( 約 1.13 公斤 )
- 細砂糖 1/4 杯
- 酸奶油 1/2 杯
- 香草精 2 小匙
- 雞蛋 4 顆
草莓的配料：
- 新鮮的草莓 2 磅 ( 約 900 公克 )
- 細砂糖 3 小匙
- 水 1/4 杯
- 香草精 1/2 小匙
備料小提醒
在開始之前，不要忘記先將 cream cheese、蛋和酸奶油放在室溫中回溫，這樣稍後在混合時才會比較好攪拌，也比較容易做出柔順而平滑的奶酪糊。
而備料時會準備將近一公斤的草莓！雖然聽起來真的超級多，但其中有一半會被拿來做成草莓果醬，剩下的一半用來做外部的裝飾，滿滿的草莓，滿滿的幸福！
開始製作草莓乳酪蛋糕
製作蛋糕的餅乾底
首先將壓碎的消化餅、糖和融化的奶油充分的攪拌、混合在一起，然後壓平在烤盤中。接著送進烤箱，用 350 度烘烤七分鐘，之後就可以放在一旁冷卻備用。
製作草莓乳酪蛋糕的餡料
先將 cream cheese 與細砂糖放入一個碗中，充分拌勻，然後再加入香草精及酸奶油，繼續攪拌，記得不要讓材料結塊，要均勻的拌開！
然後將雞蛋先打入一個碗中，一邊攪拌一邊慢慢的把雞蛋加入 cream cheese 團中，一樣記得不要讓材料結塊，並把容器周遭的乳酪糊刮乾淨，讓乳酪糊可以有乾淨而滑順的質感。
最後，將碗放在桌上，輕輕從側邊拍打三十秒到一分鐘。這個步驟是為了去除乳酪糊當中的氣泡，因為在烘烤過程中，這些氣泡會導致你的蛋糕開裂！為了避免這種情況，務必要確認乳酪糊當中的氣泡都已經排除乾淨了。
烘烤蛋糕
將乳酪糊倒在預先製作好的餅乾底上，將頂部跟側邊抹得平整之後進行烘烤，烤箱約 325 度並烘烤半個小時，之後保持烤箱箱門緊閉，讓蛋糕在裏頭再待上半個小時。然後先打開烤箱門，讓它慢慢冷卻一個小時的時間，最後再將蛋糕取出，在室溫中冷卻。
等到乳酪蛋糕冷卻完畢之後，就可以裝進容器裡，送進冰箱冷藏。在冷藏的狀態下，乳酪蛋糕可以保存很長的一段時間，因此不用擔心放得太久味道與口感會變差。
製作草莓醬
將草莓全部清洗乾淨！要注意，草莓是一種農藥含量相當高的水果！務必記得反覆使用清水沖洗、清洗，洗乾淨才能安心的吃下肚！
另外，草莓也是相當脆弱的水果，因此清洗乾淨、去除蒂頭之後，也要盡快將它們擦乾，以免草莓變質或是爛掉。
處理完畢之後，將一半的草莓與砂糖和水一起放入鍋子裡燉煮 10 分鐘，直到草莓軟化，就可以將整鍋的草莓醬倒入攪拌機裡攪拌到滑順為止，接著放入冰箱中冷藏存放。
但也要注意，即使已經將草莓醬攪拌的十分滑順了，仍然會有一粒一粒的草莓仔隱藏在其中！因此，如果不想要在享用蛋糕時被草莓仔影響到口感，可以先將果醬過濾一下，濾掉這些仔。
草莓乳酪蛋糕，上桌！
當我們把以上的步驟全部完成之後，就可以準備來享用這個草莓乳酪蛋糕！先將裝飾用的草莓小心地擺放在蛋糕上，然後淋上精心熬製的草莓醬，就是一個完美的手做草莓乳酪蛋糕啦！
在切片的時候，也可以將刀子稍微加熱、或放進熱水裡，取出來、擦乾後再下刀，這樣乳酪蛋糕會比較好切，可以比較簡單的切出漂亮的蛋糕，也比較不容易沾黏！
一些草莓乳酪蛋糕製作時的小提醒
如果做出來的蛋糕上面總是有裂紋，八成是因為乳酪糊裡面的氣泡、結塊，以及烘烤完成之後的冷卻過程出了問題。因此要盡量確認乳酪糊裡的氣泡都已經順利排出、結塊的部分都已經拌勻、整個乳酪糊是滑順平整的，再進行烘烤。
至於冷卻的過程，之所以加熱完畢之後要先放在烤箱裡，然後打開烤箱門冷卻這麼長時間，也是為了讓蛋糕有充分的時間慢慢地冷卻下來，保有它美麗無瑕的外觀！
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但有時候我們也會礙於現實生活的忙碌與各式因素，沒有空閒時間與心力甚至是蛋糕用具來自己製作草莓乳酪蛋糕，此時我們也可以選擇購買現成的草莓蛋糕來做代替，像是 Funsiamo 近期所推出的紅寶石起司雪藏蛋糕小編就非常推薦，以下就讓小編來幫各位介紹一下吧！
【Funsiamo】草莓雪藏蛋糕
雪藏蛋糕看似是個很新穎的名詞，但其實所謂「雪藏蛋糕」，就是「磅蛋糕」Pound Cake，製作時不添加多餘水分，所以雪藏蛋糕製作起來口感濃郁而紮實，冷凍也不會結冰。
而這麼濃郁口感的蛋糕也是 Funsiamo 的蛋糕外送系列中小編非常推薦的一款，尤其是起司的香與草莓的酸甜撞擊出的新滋味，更是眾多網友將 Funsimao 認定為蛋糕推薦首選的理由。
| 蛋糕品牌 | Funsiamo |
| 蛋糕名稱 | 紅寶石起司雪藏蛋糕 |
| 蛋糕尺寸 | 19*7*6cm |
| 原料使用 | 澳洲袋鼠起司、奇福餅乾、紅寶石巧克力鈕扣、草莓果乾碎 |
| 保鮮期限 | 7 Days 低溫保存 |
| 蛋糕價格 | 980元 |
| 推薦對象 | 辦公室下午茶 |
【DIY 蛋糕推薦品牌】Funsiamo
Funsiamo，源自英文 Fun「有趣玩樂」及義大利文 siamo「我們」完美邂逅，意喻著「Let’s have fun together」初衷。 提供您與三五好友，享受輕鬆寫意的交流場域，發掘生活的無限美好，共創甜蜜故事。
過去在國外唸書的 Brenda ( Funsiamo 的創辦人)，體會烘焙在西方國家是生活的日常，一般家庭經常親子一起動手做蛋糕、學校也有開設烘焙課，但回到台灣後卻發現與歐美有很大的差異，烘焙蛋糕在台灣變得有點麻煩。
其實 Funsiamo 的創辦人認為「烘焙蛋糕是一件可以令人開心的事，短短一兩個小時就可以有一個 DIY蛋糕成品，很有成就感。」於是便以此為契機建立起今日的 Funsiamo。
而除了希望能建立起台灣烘焙蛋糕的氣氛之外，Funsiamo 也希望能夠透過蛋糕外送的方式來與每一位蛋糕愛好者分享 Funsiamo 蛋糕師傅精湛的蛋糕製作手藝、創辦人多年來與蛋糕邂逅的經驗，製作出一個又一個能夠製造不同回憶的蛋糕，讓蛋糕不只是蛋糕，而是人生回憶中不可抹滅的一部份。
Funsiamo 除了有在台北京站、台中西屯和高雄三多有實體的蛋糕店之外，甚至在新加坡也有開立分店，而除了 DIY蛋糕之外，超多元品項且在特定範圍內免運費的蛋糕外送服務，更是 Funsiamo 近期快速竄紅的主因，也是他成為小編與眾多部落客心中第一名的蛋糕推薦的主因。
就小編身為一位蛋糕愛好者的經驗來說，Funsiamo 的蛋糕外送服務每次都可以讓小編透過蛋糕與朋友寫下一篇又一篇不盡相同，卻同樣美好的人生回憶篇章，可以說是近年來影響小編最深的蛋糕品牌之一！
忘記準備慶生蛋糕怎麼辦？
相信各位應該都沒少遇過這種類似的情況，像是忘記準備老闆的慶生派對、忘記準備女朋友的慶生蛋糕，或是臨時才得知某個新朋友今天生日的消息等等，這個時候 Funsiamo 的三小時內蛋糕外送服務就是超級好的選擇，甚至 Funsiamo 的蛋糕外送服務更可以享有在特定範圍內免運費的福利，可以幫你彌補忘記準備生日禮物的冏境！
並且 Funsiamo 最近也推出了全新的派對組合包品項，內容物不僅有超有質感的派對布置元素，還附有一塊精品蛋糕，這意味著你若是臨時有舉辦派對的需求，只需要三小時內就可以簡單的布置完畢，簡直不要太方便！
Funsiamo 聯絡方式與分店資訊
Funsiamo 是一家主要做 DIY蛋糕與蛋糕外送的蛋糕店家，也是小編與眾多網友一致認可的蛋糕推薦店家，近年來更因為蛋糕外送的超多元服務而快速竄紅，以下小編將所有的資訊整理成一個區塊給各位參考：
- Funsiamo 官網連結：https://www.funsiamo.com/
- Funsiamo 營業時間：周一至周五 09:00-18:00 不含周末與國定假日
- Funsiamo 官方 Line：https://reurl.cc/Wqjpm9
Funsiamo－台北京站門市
- 客服專線：02-2559-5580
- 營業時間：11:00-21:30(最後入場時間18:00)
- 門市地址：103台北市大同區承德路一段1號
Funsiamo－高雄三多門市
- 客服專線：07-335-8658
- 營業時間：11:30-22:00（最後入場時間18:00）
- 門市地址：806高雄市前鎮區 三多三路213號
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參考資料
- 2022 【台中蛋糕】推薦台中 9 間人氣蛋糕店、適合母親節、生日、情人節
- 懶人包| 台中蛋糕推薦，母親節生日蛋糕、草莓蛋糕、生乳捲、乳酪蛋糕，偷渡餐具店、台中伴手禮
- 【台北蛋糕推薦】15間精緻蛋糕・在地甜點・手作蛋糕體驗
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