【2026】香甜濃郁的草莓乳酪蛋糕食譜，在家也能輕鬆做！

草莓乳酪蛋糕，可以說是集合了所有少女心元素而被創造出來的完美甜品！

新鮮的草莓香甜可口，但它微酸的口感仍免不了讓人卻步，總讓草莓吃起來不像看上去那般完美。另外，草莓也是出了名的不耐放！家裡的草莓吃不完嗎？收到親朋好友送的草莓，卻煩惱著不知道怎麼處理嗎？不如試著自己動手做一個草莓乳酪蛋糕吧！

這次帶給各位的草莓乳酪蛋糕食譜，將會是一個口感豐富而又綿密，又有著濃厚奶香味，上面有著新鮮的草莓點綴，以及香醇的草莓果醬可以搭配的經典蛋糕！

不過相信也有一些朋友對於自製蛋糕的興趣並不大，又或是有興趣但礙於各種條件無法一試，會遇到這種情況，很有可能是您對於自製蛋糕的用具還不夠瞭解，抑或是找不到方便的地方添購蛋糕用具，您也可以參考以下這篇文章，抑或是參考今天小編要推薦給各位的 DIY 蛋糕品牌！

蛋糕用具介紹文章：自製蛋糕需要哪些蛋糕用具？DIY手作蛋糕必看！

草莓乳酪蛋糕的食材準備

這一個草莓乳酪蛋糕，使用到的食材僅僅只要八種！雖然食材種類不繁複，但當他們合為一體的時候，味道卻是好極了！雖然乳酪蛋糕是出了名的費工，但這份食譜已經盡量將步驟簡化了，讓過程盡量簡單又直接，讓我們開始製作吧！

餅乾底的部分：

• 消化餅 ( 壓碎 )  1/4 杯
• 細砂糖 5 小匙
• 奶油 ( 融化 )  6 小匙

蛋糕的餡料：

• cream cheese 2.5 磅 ( 約 1.13 公斤 )
• 細砂糖 1/4 杯
• 酸奶油 1/2 杯
• 香草精 2 小匙
• 雞蛋 4 顆

草莓的配料：

• 新鮮的草莓 2 磅 ( 約 900 公克 )
• 細砂糖 3 小匙
• 水 1/4 杯
• 香草精 1/2 小匙

備料小提醒

在開始之前，不要忘記先將 cream cheese、蛋和酸奶油放在室溫中回溫，這樣稍後在混合時才會比較好攪拌，也比較容易做出柔順而平滑的奶酪糊。

而備料時會準備將近一公斤的草莓！雖然聽起來真的超級多，但其中有一半會被拿來做成草莓果醬，剩下的一半用來做外部的裝飾，滿滿的草莓，滿滿的幸福！

開始製作草莓乳酪蛋糕

製作蛋糕的餅乾底

首先將壓碎的消化餅、糖和融化的奶油充分的攪拌、混合在一起，然後壓平在烤盤中。接著送進烤箱，用 350 度烘烤七分鐘，之後就可以放在一旁冷卻備用。

製作草莓乳酪蛋糕的餡料

先將 cream cheese 與細砂糖放入一個碗中，充分拌勻，然後再加入香草精及酸奶油，繼續攪拌，記得不要讓材料結塊，要均勻的拌開！

然後將雞蛋先打入一個碗中，一邊攪拌一邊慢慢的把雞蛋加入 cream cheese 團中，一樣記得不要讓材料結塊，並把容器周遭的乳酪糊刮乾淨，讓乳酪糊可以有乾淨而滑順的質感。

最後，將碗放在桌上，輕輕從側邊拍打三十秒到一分鐘。這個步驟是為了去除乳酪糊當中的氣泡，因為在烘烤過程中，這些氣泡會導致你的蛋糕開裂！為了避免這種情況，務必要確認乳酪糊當中的氣泡都已經排除乾淨了。

烘烤蛋糕

將乳酪糊倒在預先製作好的餅乾底上，將頂部跟側邊抹得平整之後進行烘烤，烤箱約 325 度並烘烤半個小時，之後保持烤箱箱門緊閉，讓蛋糕在裏頭再待上半個小時。然後先打開烤箱門，讓它慢慢冷卻一個小時的時間，最後再將蛋糕取出，在室溫中冷卻。

等到乳酪蛋糕冷卻完畢之後，就可以裝進容器裡，送進冰箱冷藏。在冷藏的狀態下，乳酪蛋糕可以保存很長的一段時間，因此不用擔心放得太久味道與口感會變差。

製作草莓醬

將草莓全部清洗乾淨！要注意，草莓是一種農藥含量相當高的水果！務必記得反覆使用清水沖洗、清洗，洗乾淨才能安心的吃下肚！

另外，草莓也是相當脆弱的水果，因此清洗乾淨、去除蒂頭之後，也要盡快將它們擦乾，以免草莓變質或是爛掉。

處理完畢之後，將一半的草莓與砂糖和水一起放入鍋子裡燉煮 10 分鐘，直到草莓軟化，就可以將整鍋的草莓醬倒入攪拌機裡攪拌到滑順為止，接著放入冰箱中冷藏存放。

但也要注意，即使已經將草莓醬攪拌的十分滑順了，仍然會有一粒一粒的草莓仔隱藏在其中！因此，如果不想要在享用蛋糕時被草莓仔影響到口感，可以先將果醬過濾一下，濾掉這些仔。

草莓乳酪蛋糕，上桌！

當我們把以上的步驟全部完成之後，就可以準備來享用這個草莓乳酪蛋糕！先將裝飾用的草莓小心地擺放在蛋糕上，然後淋上精心熬製的草莓醬，就是一個完美的手做草莓乳酪蛋糕啦！

在切片的時候，也可以將刀子稍微加熱、或放進熱水裡，取出來、擦乾後再下刀，這樣乳酪蛋糕會比較好切，可以比較簡單的切出漂亮的蛋糕，也比較不容易沾黏！

一些草莓乳酪蛋糕製作時的小提醒

如果做出來的蛋糕上面總是有裂紋，八成是因為乳酪糊裡面的氣泡、結塊，以及烘烤完成之後的冷卻過程出了問題。因此要盡量確認乳酪糊裡的氣泡都已經順利排出、結塊的部分都已經拌勻、整個乳酪糊是滑順平整的，再進行烘烤。

至於冷卻的過程，之所以加熱完畢之後要先放在烤箱裡，然後打開烤箱門冷卻這麼長時間，也是為了讓蛋糕有充分的時間慢慢地冷卻下來，保有它美麗無瑕的外觀！

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參考資料

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2. 懶人包| 台中蛋糕推薦，母親節生日蛋糕、草莓蛋糕、生乳捲、乳酪蛋糕，偷渡餐具店、台中伴手禮
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